Bir Türk Esintisi: Kruvasan

Kruvasanın ortaya çıkışıyla ilgili pek çok hikâye anlatılsa da, tarihçiler kruvasanın bilinenin aksine Fransa'da değil, Avusturya'da ortaya çıktığını söylüyor. Hatta kruvasan, Viyana Kuşatması’nın en önemli figürlerinden birisi.

Japonlar için suşi, İtalyanlar için makarna, Meksikalılar için taco neyse, Fransızlar için de kruvasan odur. 


Peki, nedir bu kruvasanın hikâyesi? 

İlk önce anlamından başlayalım. 
Croissant = Kipferl = Crescent = Hilal 


Fransızların sahiplendiği ve ilk kez atalarının yaptığını düşündüğü bu yumuşacık mis kokulu çöreğin tarihi Osmanlı savaşlarının yoğun olarak yaşandığı 17. yüzyıla dayanıyor.


Yıl: 1683 Yer: Viyana
Osmanlı ordusu, 300.000 askerle Viyana’yı Merzifonlu Kara Mustafa Paşa’nın önderliğinde kuşatır. Bir gece, herkes uykudayken şehrin surlarını tünel kazarak geçmeyi planlarlar. Ancak herkes uykudayken, sabah kahvaltısına yetiştirmek için ekmek yapan fırınlar ve fırıncılar ayaktadır. Şehrin dışındaki bu hareketliliği fark eden bir fırıncı, şehrin muhafızlarına haber eder ve hazırlıksız yakalanan Osmanlı askerleri geri püskürtülür. Bunu kutlamak için fırıncı, Osmanlı bayrağındaki hilalden esinlenerek hilal şeklinde çörekler pişirir. Adına da Almancada hilal anlamına gelen kipferl denir.

Hatta bir rivayete göre, aynı zamanlarda bulunan cappuccino’nun da bu kuşatmada Osmanlı ordusunun çadırlarındaki türk kahvesi yapmak için getirilen kahve çuvallarının ayrıştırılıp kaynatılmasından sonra bulunduğu söylenir.




Bu blogdaki popüler yayınlar

Mor ve Ötesi - "Nakba" nın Hikayesi Nedir ?

Resim
15 Mayıs NAKBA: Büyük Felaket İsrail’in 20. y.y.’ın başlarından itibaren Filistin’de gerçekleştirdiği ihlal ve katliamlar, 14 Mayıs 1948’de Filistin toprakları üzerinde işgal devletinin kuruluşunu ilan etmesiyle daha da şiddetli bir hal almıştır. Hakları, toprakları, vatanları, canları, malları gasp edilen Filistinliler takvimlerin 15 Mayıs 1948’i gösterdiği bu günü büyük felaket anlamına gelen “ en-Nakba ” olarak adlandırmaktadırlar. Mor ve Ötesi’nin kıyıda köşede kalmış, hak ettiği değeri bulamamış bir şarkısı Nakba . 2010 yılında çıkan Masumiyetin Ziyan Olmaz albümünün sekizinci parçası olan bu şarkı, Filistinlilerce felaket günü olarak anılan İsraillilerce ise bayram olarak kutlanan Nakba gününü bir Filistinli çocuğun gözünden anlatıyor. Karanlık kördü adım yoktu Hakkımı aldım zaten çoktu Gel bana anlat yaptığını Benim ne yapınca abarttığımı Kutlayanım var ağlayanım da Bak sana bayram bana bomba Kutlayamazsan ağla yanımda Ruhumu al da yüzleş aklınla Yangını gördüm adım çoktu Hakkın...
Devamı

Nazım Hikmet – Fevkalade Memnunum Dünyaya Geldiğime

Resim
Fevkalade memnunum dünyaya geldiğime, toprağını, aydınlığını, kavgasını ve ekmeğini seviyorum. Kutrunun ölçüsünü santimine kadar bilmeme rağmen ve meçhulüm değilken güneşin yanında oyuncaklığı dünya, inanılmayacak kadar büyüktür benim için. Dünyayı dolaşmak, görmediğim balıkları, yemişleri, yıldızları görmek isterdim. Halbuki ben yalnız yazılarda ve resimlerde yaptım Avrupa yolculuğumu. Mavi pulu Asya’da damgalanmış bir tek mektup bile almadım. Ben ve bizim mahalle bakkalı, ikimiz de kuvvetle meçhulüz Amerika’da. Fakat ne zarar, Çin’den İspanya’ya, Ümit Burnu’ndan Alaska’ya kadar her mili bahride, her kilometrede dostum ve düşmanım var. Dostlar ki bir kerre bile selamlaşmadık aynı ekmek, aynı hürriyet, aynı hasret için ölebiliriz. Ve düşmanlar ki kanıma susamışlar kanlarına susamışım. Benim kuvvetim : bu büyük dünyada yalnız olmamaklığımdır. Dünya ve insanları yüreğimde sır ilmimde muamma değildirler. Ben kurtarıp kellemi nida ve sual işaretlerinden, büyük kavgada açık ve endi...
Devamı